Tvrtku Contadi Castaldi 1991. osniva Vittorio Moretti, a 1997. povjerava njeno vodstvo Mariu Falcettiju, stručnom agronomu i enologu.
Nekad ciglana, zadržala je šarm drevnog mjesta gdje se proizvodila cigla. U izboru imena, tvrtka je željela održati živom vezu s tradicijom: nekada su Contadi bile županije u koje se dijelila zemlja Castaldovih, gospoda kojoj su zakonski bili namijenjeni najbolji plodovi žetve. Logotipom i oblikom boce tvrtka je željela afirmirati vrijednost inovativnog smjera, što svjedoči njihovu želju da osuvremeni pristup okusu vina Franciacorta.
Metoda Franciacorta
Nastala 1967. i ponovno oživljena 1995., metoda Franciacorta, nekada zvana "klasična metoda", predviđa upotrebu samo triju sorti grožđa (
Chardonnay, Bijeli Pinot i Crni Pinot) za proizvodnju "mjehurića" vrhunske kvalitete. Contadi Castaldi se oduvijek trudi u interpretaciji metode
Franciacorta, koju regulira Konzorcij kroz stroge standarde proizvodnje, kodificirajući putem vlastitog sustava kvalitete izbore selekcija, vršene u vinogradima i podrumu. Ovaj je smjer postigao navišu izražajnu točku u sistemu praćenja, u korist osobitosti okusa.
Franciacorta Brut kao treptaj svjetlosti, kao gibanje i transformacija. Mjehurići koji prenose radost i trasgresiju. Eksplozija senzacija koje pružaju zadovoljstvo i boju životu. Čovjek je protagonist sa svojim mislima i svojim projektom. Sa svojom interpretacijom teritorija koji je istražen u svim njegovim najtipičnijim raznolikostima koje se slijevaju u čašu, ublažene za svoje ekscese i uzvišene u svojim vrlinama.
Bijelo cvijeće u
bouquetu koji nastavlja svjež i jasan, s obavijajućim odazivima koji podsjećaju na nijanse anisa,
mandorlata i meda. Svježina koja se predstavlja ukusna nepcima, s punoćom i sočna. Podsjeća na “djetinjstvo” kandiranih agruma, alkemijski užitak toplih mirodijskih tekstura koje prelaze u završetak s akcentima likviricije i cimeta. To je radostan utjecaj senzacija ukusa i mirisa percepiranih kroz oči.
Rose kao snaga života. Kao vatra koja pali rast dobro definiranih osjećaja i senzacija, u strukturi punoće i čistoće svojeg napredovanja. Energične su note ovog
Franciacorta koji crpi svoj karakter i boju iz vrlina kožica bobica delikatne strukture
Pinota crnog.
Napredak je širok i obavija mirisnim, malim crvenim voćem i jabukama Annurca; senzacija osjetnog intenziteta koji nalazi vizualni odgovor u lijepoj ružičastoj boji koralja briljantnih bakrenih refleksa. Travaste, balsamične i osvježavajuće teksture otkrivaju odvažno korištenje Pinota crnog u njegovoj čistoći, koncentrat senzacija svježine i mirisa. Završetak otkriva ugodno začinjenu podlogu, s čistim sjećanjima na čokoladu i duhan, gotovo da priziva tajanstvenu energiju javorovih šuma kojima su bogate visine Adra, mjesto gdje nastaje ovaj Rose.
Satèn kao princip užitka koji ne poznaje granice. Kao neposrednost okusa koji ujedinjuje ono što je daleko i što je duboko. Riječ je o centripetalnom
motu koji usmjerava osjećaje ka rastućem užitku koji se doživljava kao svilenkastost tkanine, kao što je
souplesse jedne kreme, kao eterične refleksije srebrnkastog svijetla. Da bi se postigao ovaj ideal, koji dodiruje osiromašenje arhetipa, Contadi Castaldi skupila je i ujedinila, u samo jednoj priči, najbolji plod svakog godišta i svakog dijela krajolika Franciacorte. Aciditet je izvukao iz brežuljka Sottomonte, svježih i sjajnih tekstura, tankih kao zrak ranog jutra. Od padina Erbusca pokupio je svu privlačnost i krhkost koje se izražavaju u toplim tonovima vanilije i žutog cvijeća, s kojeg je tek otpalo lišće. Snaga sunčanih vapnenačkih padina i serpentina na istočnoj strani izbija u toplom napredovanju začina i zrelog voća. Ugodna nijansa gorkog badema zatvara ovaj tanki i nježni užitak koji nema i ne traži granice.